| For nogle år siden fik jeg stukket en kæmpe pose med nykogte fjordrejer i hånden. Det var på vej hjem fra Madens Folkemøde, som bliver afholdt i næste weekend (se mere her), og det bandt en smuk sløjfe på en weekend fyldt med snak om mad, og ikke mindst hvordan vi skal genopdage vores egne lokale råvarer. | |
| Fjordrejen er nemlig en ret unik spise. Den lille reje lever stort set kun i vores egne farvande og i en tid med massiv krise på havbunden er det glædeligt, at den stadig kan fanges. Det kræver tålmodighed (og et godt glas hvidvin) at pille de små rejer, men det er hele arbejdet værd, for det bliver ikke mere dansk sommer, end når fjordrejen er på tallerkenen. | |
| Solen og varmen er endelig kommet, og derfor skal der tændes op i grillen. Har du god tid, vil jeg anbefale, at du laver Rukyie Benlis kyllingekebab og lader kødet marinere natten over. Det bliver til sublim grillmad, når det serveres med løgsalat og cacik – en slags tzatziki. | |
| I den kommende uge vil jeg også anbefale nye kartofler på en grov ærtemos, men de hvide asparges fortjener også deres helt egen stjernestund. Prøv dem her sammen med stegt kulmule og en vidunderlig beurre blanc. Det er forårsmad, så det synger! | |
| Marissa Lippert afslutter ugen med det søde indslag: Jordbær og rabarber, der ligger under et låg af sprød crumbledej. Jordbær og rabarber er en klassisk kombination, der altid virker. Det er det perfekte møde mellem forår og sommer, mellem syrlighed og sødme og mellem stængel og bær. Det er det smukkeste fra den danske råvaresæson, der er så rig lige nu. Så spis dig lykkelig. | |
| Med ønske om en strålende pinse og god maduge! | |
|
| MEST LÆSTE SENESTE 24 TIMER |
| |
|
|