L’A, B, C DES LÉGUMINEUSES EN CUISINE Bonnes pour la santé, pas chères et respectueuses de l’environnement… Sur papier, les légumineuses ont de quoi plaire mais en réalité, le consommateur est confronté à plusieurs obstacles. Le premier ? La difficulté de préparation. Comment cuisiner les légumineuses ? Découvrez-le en un clin d’œil dans cette nouvelle infographie. |
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| 10 FÉVRIER JOURNÉE INTERNATIONALE DES LÉGUMINEUSES Les légumineuses sont riches en nutriments, elles renferment des protéines, des fibres et de nombreux minéraux. Elles sont constituées de 20 à 40% de protéines ! Cette riche teneur en protéines végétales en fait un allié de taille pour l’Homme et pour la planète. QUIZ : Quelle légumineuse est la plus riche en protéines ? Les fèves sèches Les pois chiches secs Les haricots rouges secs |
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Le légume sec riche en fer Le pois cassé désigne la graine d’une plante et fait partie des légumineuses. Il renferme des glucides, des protéines et des fibres et a un score environnemental PEF qui est 23 fois inférieur à celui de la viande de bœuf. |
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RÉPONSE : Ce sont bien les fèves sèches avec 26,1 g/100g comparé au pois chiches secs : 20,5 g/100g et aux haricots rouges secs: 22,5 g/100g 😊 |
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