Rillettes de maquereau fumé au citron et au gingembre

À l’heure de l’apéritif ou pour un pique-nique, les rillettes de poisson, on adore ! On les apprécie au saumon ou aux sardines, mais c’est sur le maquereau que Bretons en Cuisine a jeté son dévolu dans cette recette citronnée, parfaite sur des petits toasts croustillants.

Souvent délaissé au profit de la bavette, l’onglet est pourtant un morceau de bœuf de choix. Dans cette recette de plat haut en couleur, Bretons en Cuisine marie cette pièce de viande au goût assez fort avec une onctueuse purée de chou-rave.

Pêche-coriandre, fraise-menthe… Certaines associations de fruits et plantes aromatiques fonctionnent particulièrement bien. Comme dans cette recette dans laquelle « Bretons en Cuisine » a imaginé un sorbet melon-basilic ultra frais qui s’accompagne, pour la petite touche gourmande, d’un financier à la pistache moelleux comme on les aime.