Sådan bruger du julens rester i nye retter

Ser indholdet ikke korrekt ud? Se mailen i browseren

Giv juleresterne nyt liv

December måned er fyldt med god mad, lækkerier, bagværk – og ofte masser af det. Selvom vi tænker vores indkøbsvaner ind i ligningen, så opstår der alligevel rester fra de fleste arrangementer. En halv flæskesteg, grønkålssalat, kogte kartofler, and, kagerester og meget mere. Udover at det er godt for den grønne samvittighed at arbejde på at nedbringe sit madspild, så er der også penge at spare og næsten utallige muligheder for at bruge de fantastiske rester fra julemaden.

Rent køkkenpraktisk og uden ambitioner om at købe aflad for julens frådseri, giver vi dig i dette nyhedsbrev tips til at undgå madspild i julen og muligheden for at bruge resterne fra de store julemåltider fuldt ud. Opskrifter der kan omdanne de lidt kedelige rester til friske, nytænkende retter, som ofte er tiltrængt efter de tungere måltider. Vi er vilde med denne måde at gå i køkkenet på – fordi det ofte fører til nogle af årstidens dejligste og hyggeligste spiseoplevelser.

Har du and i overskud fra julefrokosten?

Mange danskere spiser and i løbet af december, som ofte spises meget traditionelt med brunede kartofler, andesauce og lun hjemmelavet rødkål, men i december og juledagene kan det være forfriskende med noget helt andet, som stadig er baseret på julens råvarer. Her giver vi dig fire opskrifter fra vores nye kogebog 'Meyers jul', hvor udgangspunktet med kål, and og kartofler er det samme - vi har blot vendt konceptet lidt om.

Gratin permentier med and

Denne feelgood franske ret indeholder et gratineret lag af kartoffelmos med en fyldig ragout, lavet på rester fra andestegen. Servér en sprød og frisk salat med en god syrlig dressing til og gerne et godt hvedebrød.

And i pandekager

Bløde pandekager med sprøde grøntsager, krydderurter og asiatiske saucer er en virkelig god måde at bruge rester fra andestegen på. Serveringen er kinesisk inspireret og vil med stor sandsynlighed blive en ny juletradition, hvis du først kaster dig ud i det.

Sandwich med and, chilimayo, hoisin og vinterkål

En sandwich, der trækker på et amerikansk barbecueunivers med lidt asiatiske smage – lidt henad af en pulled pork-sandwich – bare baseret på de gode rester fra andestegen. Hvis du har skind fra anden, så skal det steges sprødt og give knas til sandwichen.

Tredjejuledaglasagne

Dette måltid kræver en god appetit, men resterne fra både andesteg og flæskesteg fungerer ypperligt i lasagnen, der næsten er bedre end den klassiske med hakket oksekød. Har du ikke den mængde kød, opskriften foreskriver, så supplér evt. med kogte, grofthakkede røde bønner.

Tip: Mængden af kød i opskrifterne kan tilpasses efter størrelsen på dine rester. Har du grøntsager; fx. kål, kartofler og rodfrugter, kan mængden af disse ofte skrues op.

7 gode tips til at undgå madspild i julen

Grønne rester fra julemiddagen

Ofte er det ikke kun kød, der er i overskud fra julefrokoster og juleaften. De grønne elementer fylder også i menuerne og dermed også i resterne dagen efter. Her får du to opskrifter, der smager fantastisk, og hvor både kål og kartofler gør sig super på både anden- og tredjedagen.

Grønkålsæggekage med stegte svampe og barbecuesauce

Kartoffel-jordskokkemos

Klip og klister i december

Skal juletræet eller vinduerne pyntes med andet end musetrapper, klassiske flettede julehjerter og kræmmerhuse, så giver vi dig her forskellige skabeloner til Meyers julepynt, skabt af designer Christina Meyer Bengtsson. Julepynten finder du også i vores nye kogebog 'Meyers jul', men ønsker du ikke at klippe i bogen, kan du downloade, printe, klippe og samle de smukke skabeloner og voila - hyggelig julepynt med et twist.

Romkugler med nødder

Julen er fyldt med bagværk og kagerester, og hvad bedre end at bruge resterne fornuftigt og mixe daggammelt wienerbrød og kagerester med syltetøj og kakao til fantastiske romkugler? Karisma og skønhed kommer fra variationen i hovedingredienserne – ikke to gode romkugler er ens.

Rester med gris

Medistertoast med karamelliserede løg og grønlangkål

Medisterpølse smager muligvis endnu bedre efter anden tilberedning, skåret igennem på langs, sprødstegt og serveret på godt, ristet brød. En natmad eller snack af dem, man kan glæde sig lige så meget til i julen som til hovedmåltiderne.

Kålsalat med kamsteg, æbler, mandler og peberrodsdressing

Rester af kamsteg gør sig bedst kolde – og bliver her løftet af sprøde grøntsager og en både fyldig og frisk peberrodsdressing med limesaft, ingefær og fiskesauce.

BRUG RESTER AF RISENGRØD TIL KLATKAGER

Har du risengrød til overs, er der næsten ikke noget bedre end at bruge resterne til nemme klatkager. De julede pandekager spiser vi både til morgenmad, dessert eller som eftermiddagssnack og de er et hit hos både store og små. Server de lune klatkager drysset med lidt flormelis, og spis din yndlings syltetøj til. Du kan også med stor fordel hælde en rest kirsebærsauce fra risalamanden over de lune klatkager.

Kan du ikke få nok af jul?

Mange af opskrifterne fra dette nyhedsbrev er fra vores nyeste kogebog 'Meyers Jul', som over 568 sider og gennem mere end 250 opskrifter tager denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.

Udover det finder du også opskrifter på alt fra fra syltning, konfekt, bagværk, salater og nyfortolkede grønne retter.

MEYERS

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Afmeld nyhedsbrev