| Spinat kommt derzeit ganz frisch vom Feld oder noch frischer: direkt aus dem Selbstversorgergarten. Bei selbst geerntetem, biologisch angebauten Spinat riskiert man keine hohen Nitratwerte für die Spinat auch bekannt ist. Ich esse junge Spinatblätter gerne frisch im Salat, dann enthält er die ganze Bandbreite seiner gesunden Inhaltstoffe. Aber nicht zu viel, denn in Spinat steckt auch Oxalsäure. Beim Kochen wird diese reduziert. Und Rezepte mit Spinat gibt es reichlich. Wir haben eine tolle Auswahl an Spinatrezepten von traditionellen Tiroler Spinatknödeln bis hin zu veganen Spinat-Burgern. |
