Alle Rezepte der Woche per Mail.
| KUCHEN der Woche Birnen-Quark-Kuchen mit Tonkabohnen-Streuseln von Sepp Schwalber Der Birnen-Quark-Kuchen von Sepp Schwalber gelingt auch Anfängern: Auf einem Mürbteig gibt der Konditormeister eine saftige Birnenfüllung, darauf einen leichten Quarkguss und krönt das Ganze mit knusprigen Streuseln mit Tonkabohne. |
FischGericht Hechtklößchen mit grünem Reis und Rote-Bete-Carpaccio von Alfred Fahr | veGAN Ofenkarotten mit Blumenkohl-Couscous und Winterpesto von Josef Hartl |
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| FLEISCHGericht Gefüllte Hendlkeulen mit gebratener Endivie von Werner Koslowski Werner Koslowski empfiehlt eine raffinierte Zubereitung für Hähnchenkeulen. Er löst die Keulen aus, füllt sie mit einer Mischung aus Kräutern, Maronen sowie Toast, gart sie anschließend in Pfanne und Ofen und serviert als Beilage gebratenen Endiviensalat. |
BACKTIPP Tonkabohne - die Geheimwaffe der gehobenen Küche von Sepp Schwalber Eine Zeit lang war die Tonkabohne en vogue, inzwischen ist es still um das südamerikanische Gewürz geworden. Sepp Schwalber nimmt die Geheimwaffe der gehobenen Küche auch zum Backen. Wie man sie verwendet, dazu gibt der Konditormeister ein paar Tipps. |
KOCHTIPP Tipps für feine Gnocchi, Schupfnudeln und Kartoffelknödel von Brigitte Berghammer-Hunger Butterweiche Gnocchi, köstliche Schupfnudeln oder flaumige Kartoffelknödel: Spitzenköchin Brigitte Berghammer-Hunger erklärt, worauf man achten sollte, wenn man einen Kartoffelteig zubereitet. |
Kräuter Erkältungstees für jede Phase der Erkältung von Monika Engelmann Kräuterexpertin Monika Engelmann verrät vier Kräutertee-Rezepte für die unterschiedlichen Stadien einer Erkältung. Anders als Medikamente wärmen die Tees und befeuchten die Schleimhäute. Ihre Inhaltsstoffe wirken gezielter als handelsübliche Tees. |
| In unserer "Wir in Bayern"-Küche können Sie sich nächste Woche, vom 6. bis 10. Januar, auf diese Rezepte freuen: |
| Mo | | Rehschnitzel mit Haselnusspanade, Feldsalat und Rotweinbirne von Brigitte Berghammer-Hunger |
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| Di | | Zitronenrolle von Martina Harrecker |
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| Mi | | Rote-Bete-Polenta-Schnitten mit gebackenem Kohl und Salzzitronen-Mayonnaise von Franzisca Jacobs-Plötz |
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| Do | | Nuss-Schupfnudeln mit Birnenragout und Pistazienparfait von Michaela Hager |
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| Fr | | Zander im Kartoffelmantel mit Frankfurter Soße und Senfgurken von Florian Lerche |
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