Plus: Rezept für knusprige, vegane Brathähnchenhaut
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| | | | | Guten Tag,
je heiÃer die Tage werden, desto weniger Reiz hat meine Küche für mich. Zu warm, zu stickig â kein Ort, um im Sommer vor einer heiÃen Pfanne zu stehen. Gut essen möchte ich trotzdem. Aber drauÃen! Aus diesem Grund haben meine Kollegin Katrin Börsch und ich noch einmal unsere besten Artikel zusammengestellt, die dieses Sommergefühl einfangen und gleichzeitig jede Menge Inspiration für das Kochen auf Campingplätzen oder auf dem Grill liefern.
Wenn Sie demnächst in den Camping-Urlaub starten, empfehle ich Ihnen unser Interview mit dem Kochbuchautor Stevan Paul. Er erzählt, wie er auch mit einfachsten Mitteln tolle Gerichte auf einer Camping-Flamme zaubert, welche Ausrüstung wirklich nötig ist â und verrät seine Lieblingsgerichte auf Festivals. Seine Zeltplatz-Limo und der Tomaten-Pfirsich-Salat stehen bei mir diesen Sommer auf jeden Fall auf dem Speiseplan.
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| | | | Wie man beim Camping gut isst â mit fünf Rezepten | | | |
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| | Wenn Sie beim Thema »drauÃen essen« als erstes ans Grillen denken â dann denken wir sehr ähnlich. Ich freue mich immer über neue Ideen für das nächste Grillfest. Ganz besonders, wenn es dann auch noch Rezepte ohne Fleisch sind.
Unser Kochkolumnist Hans Gerlach hat jede Menge Vorschläge, wie man Gemüse auf dem Grill besonders schmackhaft zubereitet. Er erklärt, ob die Marinade vor oder nach dem Grillen aufs Gemüse kommt, mit welchen Saucen und Beilagen jedes Gemüse glänzt und welche Knollen direkt in der Glut gegart werden können. Die passenden Rezepte liefert er gleich mit:
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| | | | Gemüse grillen: die besten Tipps, Dips und Saucen | | | |
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| | Und weil Grillen nicht gerade die nachhaltigste Garmethode ist, empfehlen wir, den Grill, wenn er schon mal an ist, maximal auszunutzen. Warum nicht auch gleich die Desserts darauf zubereiten?
Wie wäre es mit gegrillten FruchtspieÃen? Oder einem geräucherten Schoko-Whisky-Törtchen vom Grill? (Wie man mit nahezu jedem Haushaltsgrill auch selbst räuchern kann, hat unlängst ein Experte in diesem Interview erklärt). Und haben Sie schon mal versucht, Eis, eingepackt in Filoteig zu rösten? Hans Gerlach erklärt, wie es geht: | | | |
| | | | Du grillst es doch auch: Dessert-Rezepte für den Grill | | | |
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| | Also dann, liebe Küche, wir sehen uns im Herbst wieder! Und wir, liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie mögen, hier an dieser Stelle schon nächste Woche!
Herzliche GrüÃe
Maria Sprenger
P.S.: Zu einem sommerlichen Essen passt ein Glas Roséwein hervorragend. Wie gut, dass die Redaktion des SZ-Magazins ab dem morgigen Freitag einen neuen Newsletter versendet. »Gut getestet« heiÃt er. Jede Woche werden darin ausgewählte Expertinnen und Experten verschiedenste Alltagsprodukte testen. Den Anfang macht der Top-Sommelier Tobias Klaas, der für uns zwölf sommerliche Roséweine unter zwölf Euro verkostet hat. Wenn Sie diesen Test nicht verpassen wollen, können Sie sich hier für den Newsletter anmelden.
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| | | | | | | | GESCHICHTEN UND REZEPTE | | Diese Woche zum GenieÃen |
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| | Kost vom Rost | | Ob auf dem Balkon oder am See: Beim Brutzeln an der frischen Luft kommt Urlaubsstimmung auf. Lassen Sie sich inspirieren von unseren Grill-Rezepten für Gemüse- und Fleischliebhaber. | | | |
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| | Frischer Fisch | | Eine Sellerie-Apfel-Creme, Molke und Stangensellerie machen diese Lachsforelle zu einem leichten und bekömmlichen Sommeressen. Den besonderen Frischekick liefert eine Zutat aus dem Wald. | | | |
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| | Ãsterreichische Polsterzipf-Kissen | | Der Polsterzipf ist ein in Vergessenheit geratenes Gebäck aus der österreichischen Bauernküche. Zeit, es zurück in die Ãfen von heute zu bringen â egal, ob in der süÃen oder pikanten Variante. | | | |
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| | Vegane Brathähnchenhaut | | Mit seinem Rezept für knusprige Reispapierdreiecke mit scharfem Paprikagewürz greift Hans Gerlach einen Internet-Trend auf: Seine vegane Brathähnchenhaut ist auÃen knusprig, innen ein klein wenig elastisch â und duftet nach Bierzelt. | | | |
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| | Rein pflanzlich | | Was blüht uns heute zum Abendessen? Diese Blumen sind nicht nur schön anzuschauen, sondern auch lecker â wie diese Rezepte beweisen. | | | |
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| | | | »Eigentlich dreht sich das ganze Leben nur noch um Alkohol« | | RegelmäÃig Alkohol zu trinken ist für viele normal. Wie aber merkt man, dass es zu viel wird und man in die Sucht zu rutschen droht? Fünf Betroffene erzählen, wie man es schafft, zu verzichten. | | | |
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| | | | | | | | | | Gruà aus der Küche | | | |
| | Ist Käse wirklich immer vegetarisch? | | | Warum viele Käsesorten durch die Zugabe von Lab streng genommen nicht mehr vegetarisch sind und welche Ausnahmen es gibt, weià unsere Expertin. | | | | |
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| | | Haben Sie Anregungen? Oder eine Frage für den »Gruà aus der Küche«? Kontaktieren Sie mich unter dasrezept@sz-magazin.de
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