Mediterrane Paella, Lachs mit Spargel-Rhabarbergemüse, Spargel-Quiche mit Schinken und vieles mehr.
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| | Zubereitungszeit ca. 45 Min./Gar- und Röstzeiten ca. 50 Min | |
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| Zutaten:
für ca. 6 Portionen
400 g Frutti di Mare (tiefgekühlt)
250 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
1 Glas Artischockenherzen (mariniert, 260 g)
2 Paprikaschoten
3 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Hähnchenbrustfilet
6 El Olivenöl
2 ½ El Paprikapulver
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
300 g Parboiled-Langkornreis
1 Dose Safranfäden (0,4 g)
900 ml Gemüsebrühe
2 El Tomatenmark
1 Tl Zucker
Außerdem: 1 tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm)
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| Zubereitung:
1. Backblech auf mittlerer Schiene im Ofen auf 220 Grad vorheizen. Frutti di Mare in einem Sieb abbrausen und abtropfen, Erbsen antauen lassen. Artischockenherzen abtropfen. Paprika, Tomaten waschen, trocknen, putzen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein schneiden.
2. Hähnchen klein würfeln, mit Zwiebeln, Knoblauch vermengen, auf dem heißen Blech verteilen, ca. 5 Min. garen, dabei einmal wenden. Herausnehmen, mit ½ El Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen.
3. Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren. Reis, Safran mit übrigem Öl (3 El) vermischen, auf dem heißen Blech verteilen, 4–5 Min. rösten. 500 ml heiße Brühe mit übrigem Paprikapulver (2 El), Tomatenmark, Zucker verrühren, angießen, Reis ca. 15 Min. garen. Dann Gemüse (Erbsen, Artischockenherzen, Paprika, Tomaten), Hähnchen und Frutti di Mare daraufverteilen, übrige Brühe (400 ml) angießen, Paella weitere ca. 25 Min. garen und servieren.
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| Es ist sooo schön praktisch, wenn eine komplette Mahlzeit wie unsere Ofen-Paella auf ein einziges Ofenblech passt!
Der bunte Mix lässt sich dabei wunderbar variieren – zum Beispiel Lachsfilet anstelle von Frutti di Mare in die Mischung zu geben oder sie mit würziger Chorizo (Paprika-Knoblauchwurst) zu toppen. | |
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| Knackig, frisch und lecker!
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| Sommerliche Leckerbissen aus dem Ofen
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| Ofenlachs
mit Spargel-Rhabarbergemüse | |
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| Ofen-Süßkartoffeln
mit Sour Cream
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| | Spargel-Quiche mit Schinken | |
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