Sommerlicher Obstsalat mit Kokos

Liebe/r Leser/in,

ich kombiniere süße Spätsommerfrüchte gern mit würzigem Käse. Doch sie sind natürlich auch perfekt für ein köstliches Dessert – wie dieser Obstsalat.

Nichts schmeckt für mich mehr nach Sommer als eine Schale Kirschen. Oder Pfirsiche. Oder Nektarinen. Und wenn ich die Früchte mal nicht so esse, wie sie gerade sind, erfrischend und süß-saftig, denke ich an die vielen Möglichkeiten, sie in eine Mahlzeit zu verwandeln.
Nichts geht über die klassische Kombination aus Wassermelone, Feta und Minze. Doch natürlich sind sie auch wie geschaffen für ein süßes Dessert.
Stellt man eine Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank, trennen sich der Rahm und das Wasser ganz von selbst. Falls die Zeit knapp ist, können Sie die gekühlte Kokosmilch auch durch ein sauberes Geschirr- oder Passiertuch seihen, um Rahm und Wasser zu trennen.
Das Kokoswasser ist das perfekte Dressing für diesen Obstsalat, während der Rahm als „Sahnehaube“ darüber gelöffelt wird.

400 ml Kokosmilch (nicht fettreduziert), über Nacht in den Kühlschrank gestellt
½ grün- oder orangefleischige Melone, entkernt, geschält und in 3–4 cm große Stücke geschnitten (560 g)
2 Pfirsiche, geschält – die Schale einfach mit den Fingern ablösen oder mit einem Sparschäler, wenn die Früchte sehr fest sind (250 g)
2 Nektarinen, geschält – wie die Pfirsiche, siehe oben (240 g)
10 Litschis, geschält, halbiert und entsteint, oder 320 g Aprikosen, halbiert und entsteint
Saft von 2 Limetten (35 ml)
30 g brauner Zucker
1 TL fein gehackter kandierter Ingwer in Sirup, plus ¼ TL zum Servieren
1 TL Ingwersirup, plus ½ TL zum Servieren