Spécial bio

ZOOM: les soupes du chef | BANANES: à la mûrisserie | FAMILLE: la paternité

Cette page ne s'affiche pas correctement? Cliquez ici. Actions Offres ePaper Jeux Concours Chère Madame Do, Cette semaine, nous vous proposons un numéro spécial bio. Nous rencontrons le chef d’un restaurant gastronomique en Gruyère qui nous prépare deux délicieuses soupes. Puis nous allons découvrir ensemble ce qu’est une mûrisserie. Et bien sûr, vous retrouverez dans notre ePaper une série de recettes qui met à l’honneur toute la palette de couleurs qu’offrent les légumes. Bonne lecture, La rédaction de Coopération Spécial bio Un artiste au service de la soupe Suivons le doux fumet de la soupe pour arriver dans le restaurant gastronomique La Pinte des Mosettes en Gruyère où le chef Nicolas Darnauguilhem nous accueille. Récompensé par BioSuisse et GaultMillaut avec le titre «Green Chef of the Year», le cuisinier tient à préparer ses recettes avec des ingrédients locaux et bio. Si bien que son restaurant de Cerniat (FR) est également labellisé Bio Cuisine deux étoiles (60 à 90% des aliments sont bio) et qu’il vise même la troisième étoile (ce qui monte à plus de 90% la part des aliments qui doivent être bio). Aujourd’hui, pour notre numéro spécial bio, nous nous adressons à ce chef pour lui demander des astuces concernant la préparation des soupes, lui qui, le mois dernier, proposait deux bouillons à sa carte gastronomique. «C’est surtout ce qu’on met au début et comment on fait revenir les ingrédients qui importe pour le goût d’une soupe» nous répond-il simplement. Au fourneau alors, il nous concocte deux soupes dont il nous livre les recettes. La première à la courge et graines torréfiées et la deuxième qui est un bouillon végétal sur légumes au four. Voir les recettes L’art de transformer le vert en jaune Bienvenue dans la mûrisserie de bananes de Coop à Kaiseraugst! Avant d'arriver en Suisse, les bananes transportées et conservées dans les containers à 13 °C, étaient, si l’on peut dire, endormies. Ici, c’est le moment de réactiver leur mûrissage. Il faut bien ça pour chouchouter ce fruit dont les Suisses ont mangé 11,5 kg en 2023, détrônant le chocolat dont la consommation moyenne est de 10,9 kg. Pierre Jaumaud, responsable des bananes chez Coop, répond à nos questions. À la mûrisserie Vous n'êtes pas seul.e Coup de boost Le lundi matin, on a tous un peu du mal à démarrer. À la rédaction, chacun a ses petits trucs perso pour se mettre dans les starting-blocks et commencer la semaine du bon pied. Découvrir nos trucs Des pères plus investis Contrairement à l’instinct maternel qui a été glorifié, l’instinct paternel a longtemps été nié. Selon la sociologue française Christine Castelain Meunier, il est grand temps de repenser le rôle du père. Pour ce faire, elle n’hésite pas à bousculer les stéréotypes. Lire l'article Les vacances Concours Reka Tentez votre chance et participez à notre tirage au sort: 10 bons pour des vacances Reka d’une valeur de 999 fr. sont à gagner. Participer Happy Helsinki! Qui a dit que l’hiver en Finlande était triste? Les idées givrées en cette saison sont nombreuses au cœur de la capitale. La cité balnéaire, de blanc vêtu, est loin d’hiberner au bord de la Baltique. Pour ce Grand Nord, on s’emmitoufle! Découvrir CONTACTS Newsletter de Coopération Coop Société Coopérative Thiersteinerallee 12 4053 Bâle 0848 888 444 cooperation@coop.ch Abonnement GESTION DES UTILISATEURS Vous vous êtes abonné à la Newsletter de Coopération le 08.08.2018 avec l'adresse suivante: newsletter@newslettercollector.com Modifer les données Se désabonner Protection des données