Lækre julesalater
|
| | |
| Tilbehør til julemaden Næsten alt det grønne du har brug for til juleaften og de efterfølgende julefrokoster finder du i gårdbutikken. Det kan ikke være nemmere. Udskriv evt. nyhedsbrevet eller åbne det på din telefon, når du skal ud at handle, så du ikke glemmer noget. I gårdbutikken finder du: Almindelige hvide kartofler og små til at brune Rødkål, grønkål, hvidkål og rødløg Pigeonæbler Friske æg med flotte gule blommer Juletræer og pyntegrønt - Normanngran Æblemost og hyldeblomstdrik til børnene | |
| Lækre julesalater Jeg var på et sjovt kursus i november, hvor der både var kokke og grøntsagsavlere fra Stevns. Stevns kommune gør meget for at de lokale spisesteder køber lokale råvarer. De arbejder på et større samarbejde mellem avler og kokke. Vi blev delt i fire grupper og skulle så kreere en menu på fem retter primært baseret på grønt. Hende der stod for kurset valgte en af vores retter ud, som vi så skulle i køkkenet og tilberede. Der var en svensk kok, fra The Norrmans, der stod for en salat med blancrede kål. Vi har flere gange tilberedt den, og den er go... Du får også en opskrift på en helt klassisk salat med grønkål og appelsin. Opskrifterner kommer her: | |
| Balanceret grønkål og palmekål med pesto 100 g grønkålsblade, skyllet 100 g palmekål, skyllet 100 g hasselnødder, ristet Dressing/pesto: 50 g persille, finthakket 1 spsk æbleeddike 2 spsk først citronsaft 4 spsk olivenolie Salt og peber Rist hasselnødderne på en tør pande og gem dem på en tallerken. Rist herefter de hele fed hvidløg på panden i lidt olivenolie og skær dem i mindre stykker, når de er bløde og ristet. Bland alle ingredienserne til dressingen. Snit grønkål og plamekål i grove stykker. Blancheres lynhurtigt kålen i kogende vand tilsat salt – kålen skal nærmest kun lige dyppes i vandet, før den hældes tilbage i et dørslag og drypper af. Kålen mister farven, hvis den står for længe, så dette skal gøres lige før servering. Vend nu kålen med dressingen og pynt med hasselnødderne | |
| Grønkålssalat med krydderkerner 200 g grønkål, skyllet 1 appelsin kerner fra en ½ granatæble 50 g græskarkerner ½ tsk blandet stødt kanel, kardemomme og nelliker - brug mindst af nelliker Dressing: 3 spsk olivenolie 1 spsk hvid balsamico 1 tsk honning, smeltet eller flydende Salt og peber Rist græskarkerne på en tør pande. Sluk for varmen og vend en ½ tsk krydderier i kernerne. Snit grønkålen fint. Pil appelsinen og skær den i mundrette stykker. Rør dressingen sammen og vend den i kål-appelsinsalaten. Pynt med granatæbler og krydderkerner. | |
| Rigtig god jul og godt nytår til jer alle Hilsen Ole Nørby | |
|
| |
| | |
|
