Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit 20 min
Zutaten:
- 200g Glasnudeln
- 4 Thunfischfilets
- 3-4 Stangen Staudenselerie
- 2-3- Lauchzwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 rote Chili
- Koriander
- Eine Hand Cashewkerne
- Eine Hand Röstzwiebeln
- 1-2 Limetten
- Fischsauce
- Brauner Zucker
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 min. ziehen lassen. Danach mit einer Schere kleinschneiden. Staudenselerie, Paprika, Lauchzwiebeln, Karotte und Koriander fein hacken und in eine Schüssel geben. Für die Sauce 4 EL Fischsauce, Saft von 1-2 Limetten, 3-4 TL brauner Zucker und eine gehackte Chilischote mischen. Die Thunfischfilets aif dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Gerne werden auch Garnelen für diesen Salat verwendet. Die können ebenfalls in etwas Öl gebraten werden. In der Zwischenzeit die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Glasnudeln und fertige Sauce zum Gemüse geben und alles gut durchmischen. Zum Anrichten Thunfisch oder Garnelen auf dem Salat drapieren und mit Cashewkernen und Röstzwiebeln verfeinern.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit.
| 
