Kære Læser Vi er midt i bededagsferien, og selv om det er skønt med forlænget weekend, kalder hverdagen igen på mandag. Der skal derfor nem mad på bordet i den kommende uge, der byder på masser af forårets lette fiskeretter. For ikke lang tid siden begyndte sæsonen for hornfisk, og derfor skal du frem med grillen og lave de her ruller på spyd med basilikum og lynsyltede citronagurker. En anden (og overset) delikatesse, der vidner om, at sommeren er på vej, er taskekrabben, som kan serveres simpelt, men utroligt lækkert, i en pasta limone vendt med tørret chili, smør og parmesan. Hos Anh Lê, kvinden bag LêLê-restauranterne, kombineres krabbekødet med tigerrejer og svinekød for en smag af umami i sprødstegte forårsruller, de vietnamesiske chá giò. Bevæger vi os op over havets overflade og ind i det grønne, får du også opskrifterne på en frisk sommersalat og veganske burgerbøffer, som smager meget bedre end de traditionelle med kød. Får du gæster i weekenden, kan du servere dem to af mine egne opskrifter, der egner sig perfekt til en forårsmiddag: grønne asparges med pocherede æg og ramsløgsmayo samt en rabarbertærte med marengslåg. Med ønsket om en god maduge. |
|
|