Lundi 10 février à Bercy, Thierry Marx, président confédéral de l'Umih et Franck Chaumès, président national Umih Restauration, ont été reçue par Véronique Louwagie, Ministre déléguée chargée du Commerce, de l'Artisanat, des Petites et Moyennes entreprises et de l'Économie sociale et solidaire.

L'occasion d'aborder plusieurs sujets :

✔️ Le titre-restaurant, dont l’évolution doit répondre aux attentes des restaurateurs tout en préservant le pouvoir d’achat des salariés.la ministre souhaite voir aboutir la réforme « bien avant fin 2026 ». Les propositions de l’Umih sont, entre autres, l’instauration d'un double plafond de paiement, la création d’un titre-alimentaire distinct.

✔️ La simplification administrative, pour alléger le quotidien des professionnels et accélérer la transition numérique du secteur.

✔️ La valorisation du « fait-maison » : une initiative qui permet de promouvoir le savoir-faire des restaurateurs et de privilégier les circuits courts et l’agriculture française.

✔️ L’activité économique de nos entreprises : Les défaillances d’entreprises ont atteint un niveau record en 2024 avec plus de 8 500 entreprises de l’hôtellerie-restauration. Pour améliorer la situation, l’ Umih a présenté sa proposition du permis d’entreprendre :une formation pour accompagner les futurs et actuels entrepreneurs du secteur dans leur gestion quotidienne les armer face aux défis spécifiques du secteur.

Face aux défis du recrutement dans l’hôtellerie-restauration, l’UMIH renouvelle en 2025 son opération « Job dating via les Restaurants éphémères », en partenariat avec France Travail et Promocash. Depuis 2022, cette initiative a prouvé son efficacité en permettant aux recruteurs de rencontrer des candidats en conditions réelles.

L’opération se déroulera entre le 24 février et le 30 mars 2025, avec une extension jusqu’au 27 avril pour l’Outre-mer. Cela englobe "la Semaine des métiers du tourisme" (du 17 au 24 Mars)

Le principe ? Une journée de job-dating organisée dans un CFA ou chez un restaurateur, où les demandeurs d’emploi-candidats mettent en pratique leur savoir-faire en cuisine et en service. Sélectionnés par France Travail, accompagnés par des formateurs et en contact direct avec des chefs d’entreprise, ils ont l’opportunité de démontrer leurs compétences et de confirmer leur projet professionnel.

Promocash s’associe à l’opération en fournissant des produits issus des circuits courts et un soutien financier pour 40 événements.

Au Café Français à Paris, 16 candidats sont venus de toute la France pour cette finale d'exception du Championnat de France des Ecaillers 2025.

Ils ont démontré leur technicité, rapidité et créativité à travers trois épreuves :

Félicitations à Benjamin Gilard, grand vainqueur de l’édition 2025, qui a brillamment représenté les Pays de la Loire ! Manuel Bianchi (Lyon) et Boniface Adrien (Méditerranée) complètent ce podium prestigieux.

Bravo à tous les participants pour leur engagement et leur savoir-faire exceptionnel, qui font rayonner les métiers de la mer et de la gastronomie française !