1er Championnat du Monde des Ecaillers

Le 19 novembre à l’occasion du salon Exp'Hôtel à Bordeaux, France Ecaille, Syndicat National des écaillères et des écaillers, présidé par Hélène Clautour (UMIH 85), a organisé le 1er Championnat du Monde des Écaillers. Ce concours international a brillamment mis en scène la compétition entre représentants de neuf nations passionnées par l'art culinaire des fruits de mer : la France, les États-Unis, le Maroc, l'Algérie, l'Allemagne, la Suisse, la Lettonie, l'Inde et l'Italie.

 

Au terme de trois épreuves exigeantes, évaluant la vitesse et la qualité d'ouverture d'huîtres, la cuisson et la dégustation de crustacés, ainsi que la création d'un buffet de fruits de mer, Kevin Di Sarno, représentant de la France, s'est hissé au sommet, décrochant le titre de Champion du Monde.

 

Maxime Nourry, représentant l’Allemagne s’est classé deuxième, suivi de Renars Purmalis, représentant la Lettonie en troisième position.

Le jury était composé des Chefs de l’Académie Culinaire de France dont son Président Fabrice Prochasson.

Finale nationale de la 13ème édition du Concours « Jeunes Talents »

Ce lundi 20 novembre, lors de la finale nationale de la 13ème édition du Concours "Jeunes Talents", 6 finalistes se sont affrontés à Orléans, dans les locaux du Campus des Métiers et de l’Artisanat de la CMA du Loiret, avec l’ambition de remporter le titre de Jeune Talent 2023.

 

Le Concours Jeunes Talents a été créé afin de mettre en lumière les jeunes, désireux de s’investir et de progresser dans le secteur de la restauration.

 

Le vainqueur de cette 13ème édition est : Rémy MARIOLLES, 24 ans – Restaurant Le Cheval Blanc à Ferrières-en-Gâtinais (45) avec le Chef Xavier PARIS.