Un Salon du Chocolat éthique et durable > La recette du Vitello Tonnato d'un fameux chef i talien > Quels vins boire cette saison > Le b eurre bientôt remplacé par la graisse d'insec te ?

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Des projets éthiques et durables au Salon du Chocolat

Culinaire Le Salon du Chocolat est de retour le week-end prochain à Bruxelles. Ce rendez-vous des gourmands accueillera un espace " Jeunes Talents " dont le but est de mettre à l'honneur de nouveaux chocolatiers et pâtissiers de la capitale. Parmi eux, Takana et Lily's Granola.

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La recette du Vitello tonnato d'Antonio Coppola du Bistro Nazionale

Culinaire L'histoire commence par un grand écart, lorsque ses parents originaires de la région de Naples décident de s'installer dans le Frioul, où Antonio Coppola voit le jour. Mais pas question pour ses géniteurs de renoncer à la cuisine qu'ils connaissent.

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Flacons d'hiver: nos conseils vins de saison

Culinaire En cette froide période, profitons de la tiédeur du salon pour se détendre... et déguster quelques vins qui réchauffent le corps et l'esprit.

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Le hamin, ou cholent, plat juif ancestral et symbole du nouveau "melting pot" d'Israël

Culinaire Le "hamin", ou "cholent", ragoût traditionnellement consommé le samedi midi, durant shabbat, connaît aujourd'hui une véritable renaissance en Israël, où il est de plus en plus servi le reste de la semaine.

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Le beurre bientôt remplacé par de la graisse d'insectes, plus saine et plus durable

Culinaire Des chercheurs de l'université de Gand ont mis au point une alternative au beurre à base de graisse d'insectes, censée être plus saine et durable. Un produit qui a réussi à tromper le panel de testeurs.

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Le restaurant de la semaine: Nénu, Viêt Nam haut de gamme

Restaurants La cuisine asiatique se porte mieux que jamais dans la capitale. Merci pour elle. La meilleure preuve en est donnée par Nénu, le récent restaurant vietnamien-monde de Tutu Pham.

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Deux recettes de chefs belges pour tester la fermentation

Recettes La fermentation des aliments, pour les conserver en bocaux, séduits de plus en plus de cuisiniers de par le monde. Envie d'essayer? Expérimentés dans cette technique, Arabelle Meirlan et Maxime Willems, vous donnent une de leurs recettes.

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Yves Mattagne s'installe à la Villa Lorraine

Culinaire Le célèbre chef du Sea Grill, Yves Mattagne, et La Villa Lorraine, institution gastronomique bruxelloise aux mains de la famille Litvine, se rassemblent autour d'un projet qui verra le jour dans quelques mois.

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"Plus je prends de l'âge, plus je mitonne des plats d'abord pour moi"

Culinaire Geert Weyn, chef au Schnitzel à Anvers, nous parle de son parcours et dévoile une recette très personnelle de potiron hokkaido au crabe et au spéculoos. En toute décontraction.

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Culinaire Isabelle Arpin, 50 ans, s'est fait connaître en décochant une étoile pour le restaurant Alexandre. Depuis cette belle mais lointaine aventure, elle a roulé sa bosse, passant notamment par le WY de Bart De Pooter, avant d'ouvrir enfin une adresse qui lui ressemble, épaulée par Dominika Herzig.

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La plus grande collection privée de whiskys aux enchères

Culinaire La plus grande collection privée de whiskys a été mise en vente par un site d'enchères, le prix de certaines bouteilles pouvant s'envoler à un million de livres.

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Taxes, coronavirus... Le marché mondial du vin déstabilisé

Culinaire Plus de 2.000 vignerons ou négociants et 30.000 acheteurs, restaurateurs ou cavistes venus du monde entier, sont attendus à Paris, dans l'espoir de relancer les exportations de vins et alcools européens.

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