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mercredi 30 décembre 2020
Une bonne nouvelle dans une année pourrie: nos chefs cuisiniers, capables de se réinventer
Culinaire
Pas de doute: les restaurateurs vont s'empresser d'oublier une année cauchemardesque. On retiendra leur incroyable résilience, leur capacité à se réinventer. Et ce n'est qu'un début.
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La recette du bon goût: les meilleurs livres de cuisine de l'année
Culinaire
Les livres de recettes sont comme les romans: certains nous bouleversent, d'autres nous laissent froids. Ces ouvrages parus en 2020 devraient balayer l'âpre saveur de cette année.
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Yves Mattagne (La Villa Lorraine) veut décoincer la gastronomie
Culinaire
Chef bruxellois en vue, associé pendant trente ans au Sea Grill, Yves Mattagne s'apprête à relever un nouveau défi, derrière les fourneaux de la Villa Lorraine. Pour Le Vif Weekend, il raconte ce pari audacieux qui est probablement l'événement gastronomique le plus attendu des prochaines semaines.
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Les five guys bruxellois de Rambo ressuscitent le burger en le smashant: un miracle de rondeur régressive
Culinaire
C'est LA première bonne nouvelle street food de 2021: le burger qui bégayait à Bruxelles retrouve tout son panache en version smash. Rambo met la réaction de Maillard à portée de doigts (bien gras).
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Les recettes magiques de chefs pour soigner la gueule de bois
Culinaire
Fiestas confinées en perspective? Dans un livre qui s'absorbe comme un remède, soixante représentants de la gastronomie française confient leurs plats fétiches pour des lendemains de veille paisibles. A consommer sans modération.
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Le scarabée de Noël : une friandise au Zimbabwe (en images)
Culinaire
Il scrute les troncs et les branches pour repérer ces hannetons couleur grenat si délicieux et croquants. Soudain, il attrape une branche et la secoue. La cueillette, lente, avance bien.
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Le cacao, nouvel or brun des paysans haïtiens ?
Culinaire
Petit poucet face aux géants du continent sud-américain, Haïti développe lentement sa filière cacao afin d'assurer de meilleurs revenus à des milliers d'agriculteurs modestes et de briser le cliché d'un art gastronomique réputé comme le pré carré des pays riches.
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La forêt, un garde-manger exceptionnel pour René Mathieu, élu meilleur chef du Luxembourg 2021 par le Gault & Millau
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Miam les légumes: neuf idées de recettes originales de soupe
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Eat to Eat, des petits plats cuisinés par des particuliers pour d'autres particuliers
Entreprises
Eat to Eat est une nouvelle appli qui propose aux particuliers de cuisiner pour d'autres particuliers. Donc professionnels non admis et quantités vendues limitées. Toutefois, par solidarité, les concepteurs vont autoriser les restaurateurs à y proposer temporairement leurs plats à emporter.
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Invisibles des clients, les cuisines "fantômes" nouvelle tendance de la restauration
Culinaire
Les cuisines "fantômes" préparent uniquement des plats à livrer, un nouveau modèle qui a décollé aux Etats-Unis avec la pandémie.
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Découverte d'un snack bar antique à Pompei
Culinaire
Un thermopolium, sorte de "fast-food" de rue dans la Rome antique, a été mis à jour à Pompéi.
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