I år 2020 fik Danmark en ny mærkedag med fokus på at styrke en mere bæredygtig madkultur: Den Nationale Madspildsdag.

Sammen med ca. 25 andre virksomheder og de danske brancheorganisationer Landbrug & Fødevarer, DI, Dansk Erhverv, Horesta og DRC har vi underskrevet aftalen ”Danmark mod Madspild”. Aftalen indeholder en målsætning om at halvere madspild i Danmark frem mod 2030, således at fødevarebranchen leverer bidrag til at indfri FN's Verdensmål 12.3.

Inspiration, opskrifter og et blik på fremtiden:

I dag, d. 29. september, markerer vi således Danmarks nationale madspildsdag med inspiration til, hvordan du selv kan være med til at bekæmpe madspild.

Blandt andet ved at:

Danmarks nationale madspildsdag er samme dag som FN’s internationale madspildsdag, hvor verdens lande opfordres til at sætte fokus på forebyggelse og reduktion af madspild. På verdensplan er FN-målet 50 procents reduktion inden 2030.

Tag kampen op mod madspild ved at bruge rub og stub, inkl. kartoffelskrællerne, broccolistokken og blomkålsbladene.

Vi har samlet vores bedste tips til, hvordan du man minmere madspild i din dagligdag. Det handler blandt andet om planlægning, om at bruge hele råvaren, om at sylte og om at være opfindsom med opskrifter, der kan give nyt liv til køleskabets hengemte sager.

Har du en rest brød i overskud, er det her den oplagte måde at lave en uovertruffen frokost. En legendarisk fransk sag, hvor et spejlæg møder en sprød og saftig toast med dijonsennep.

En helt klassisk croque er med bechamelsauce – men det her er en lidt mere hverdagsagtig en af slagsen. Den let bitre raddichiosalat giver det perfekte modspil til den mættende toast.

Se i videoen nedenfor, hvor Jonas viser dig hvordan.

1. Den korrekte planlægning
Lav en ugentlig madplan og tage en indkøbsliste og følg den!
Det er altså både godt i madspildsregnskabet, for din egen tålmodighed og for pengepungen. Færre indkøb betyder nemlig også færre impulskøb.
2. Skab restaurantstemning derhjemme
Læg en dug på bordet, tænd et stearinlys og sæt noget hyggelig musik på. En lille rest aftensmad fra dagen før, som ikke rækker til et hovedmåltid, kan laves til en lille forret - der er ingen der siger, at det skal være kedeligt at spise rester.
3. Giv trætte grøntsager nyt liv
En gryderet, risotto eller daal er meget taknemmelige retter, der ikke bliver mindre god ved at få en kvart squash eller en slatten gulerod i sig. Så åben køleskabet og se, hvad du har af grøntsagsrester, de kan sikkert sagtens bruges i gryderetten.

4. Brug hele råvaren
Vitaminerne sidder i skrællen, så ofte er det unødvendigt at give grøntsager en heftig tur under kniven inden brug. Græskarkernerne kan også bages i ovnen og blive til lækker topping til f.eks. en salat. Toppen fra en porre kan bruges i suppe, eller snittes og bruges som fyld i simrer-retter eller tærte.
5. Lav din egen eddike
Har du kernehus fra æbler kan disse tilføres en almindelig lagereddike, efter et par uger vil du have en dejlig æbleeddike. Du kan også bruge blommesten, dette giver en sødlig marcipan-agtig smag til eddiken.Ligeledes kan du bruge stilken fra dine krydderurter, som du ellers ville have kasseret.

Reduktion af madspild giver også et mindre klimaaftryk. Vi arbejder målrettet med at mindske madspild, eksempelvis gennem fire årlige målinger i vores mange virksomhedskantiner, der omsættes til indsatser for reduktion af serveringsspild, tallerkenspild og produktionsspild.

Hertil kommer en række andre initiativer, herunder deltagelse i netop ”Danmark mod madspild”. I samarbejde med dagligvarehandlen arbejder vi på at nedbringe antallet af kassationer, og vores bagerier samarbejder med YourLocal om, at naboerne kan afhente overskudsvarer.

I vores kantiner har vi i flere år målt systematisk på madspild både i køkkenet, på buffeten og fra det svind, der sker fra gæsternes tallerkener. Vi samarbejder desuden med Too Good to Go om, at mad som er til overs fra frokosten, kan tages med hjem.

Reduktion af madspild er en del af vores køkkenmedarbejderes daglige rutine, og vi arbejder altid på at finde nye måder at gøre det lidt bedre på

Minestronesuppe

En klassisk og meget aromatisk grøntsagssuppe fra det italienske køkken. Fennikelfrø, rosmarin og salvie giver suppen en fantastisk duft. Brug de grøntsager, du har ved hånden, og server minestronen med ristet brød.

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev. Du kan til enhver tid framelde dig vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger

Læs mere hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø