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| | | | | | | |  | | Foto: GettyImages/Antonia Vlasova |
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| | | | | Guten Tag,
überzeugende und gute Gründe, vegan zu leben, sind sattsam bekannt: wegen des Tierwohls, der eigenen Gesundheit, der Umwelt. Die drängende Frage ist daher nicht, ob eine vegane Ernährung gewisse Vorteile mit sich bringt, sondern eher, warum es oft so schwer fällt, auf Fleisch und andere tierische EiweiÃe zu verzichten.
Unsere Kollegin Stefanie Witterauf sprach mit sieben Veganerinnen und Veganern, denen es nicht unbedingt ein Leichtes war, Fisch, Fleisch, Milch und Käse wegzulassen. Wie sie es dennoch geschafft haben, innere Widerstände zu überwinden, und nun schon jahrelang vegan leben, haben sie Witterauf erzählt. Ein gutes Mittel ist zum Beispiel, sich Verbündete zu suchen: Kollegen, Freunde, Familienmitglieder. Und es braucht geschmackliche Alternativen. Mit kleinen Tricks, wie geriebenen Cashewnüssen über der Pasta, fällt der Abschied vom Parmesan jedenfalls leichter. Welche positiven Auswirkungen eine vegane Ernährung auÃerdem auf das Wohlbefinden haben kann, all das erfahren Sie hier:
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|  | | | »Ich will niemanden belehren. Jeder kann sein Schnitzel essen« | | | |
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| | Ich habe Kinder, die sich inzwischen weitgehend vegetarisch ernähren. Meine groÃe Tochter gar vegan, soweit möglich. Sie sind keine Fanatiker und verzichten darauf, mich eines Besseren belehren zu wollen. Aber wenn ich mit ihnen essen gehe, machen sie mir oft vor, dass ihr Curry mit Tofu besser schmeckt als meines mit Huhn. Ich darf dann gerne bei ihnen probieren. Und muss sagen, manchmal haben sie damit recht.
Beste GrüÃe
Lars Reichardt |
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| | | | | | | | GESCHICHTEN UND REZEPTE | | Diese Woche zum GenieÃen |
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| | Für den Vitamin-C-Kick | | Orangen, Zitronen, Limetten, Mandarinen, Grapefruits & Co. haben im Winter Saison, sind gesund, wunderbare Muntermacher und verfeinern Vorspeisen ebenso wie Hauptspeisen, Desserts oder Drinks. | | | |
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| | Ein Gulasch aus Kartoffeln | | Unsere Köchin verleiht diesem einfachen vegetarischen Bauchwärmer einen frischen Twist mit Paprika-Sauce und Sauerrahm-Schnittlauch-Nockerln. | | | |
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| | Portugiesisch-japanische Kuchenfusion | | Dieser Biskuitkuchen hat es von Portugal bis nach Japan geschafft: Das Geheimnis des Castellas ist Vanille-Ãl. Das macht ihn unwiderstehlich saftig. | | | |
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| | HeiÃkalte Schnaps-Pralinen-Schmelze | | Im italienischen »Affogato« verschmilzt heiÃer Espresso mit kaltem, cremigem Eis. Unser Kochkolumnist verfeinert den Dessert-Klassiker, indem er die Kugel Eis durch cremige Schoko-Rum-Trüffel ersetzt. | | | |
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| | Aus Versehen haram | | Der Freund des zwölfjährigen Sohnes unserer Leserin ist muslimischen Glaubens und verzichtet auf Schweinefleisch. Sollte man es ihm beichten, wenn man ihm ohne Absicht doch welches vorgesetzt hat? | | | |
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| | | | »Klimafreundliches Essen ist ein Genuss-Gewinn« | | Welche Produkte haben eine niedrige COâ-Bilanz? Doreen Havenstein weià es. Sie ist Co-Autorin von »Cooking for Future« und berät Unternehmen und öffentliche Einrichtungen zu nachhaltigem Essen. | | | |
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| | | | | | | | | | Gruà aus der Küche | | | |
| | Machen Kohlenhydrate am Abend dick? | | | Echter Abnehmtrick oder Mythos? Eine Ernährungsberaterin erklärt, warum nicht die Tageszeit, sondern etwas ganz anderes entscheidend ist. | | | | |
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| | | Haben Sie Anregungen? Oder eine Frage für den »Gruà aus der Küche«? Kontaktieren Sie mich unter dasrezept@sz-magazin.de
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