WEINBEGRIFF DER WOCHE VERJUS Der unvergorene Saft aus unreif geernteten Trauben wird als Verjus (Ableitung vom mittelfranzösischen »Vert Jus« (grüner Saft)) bezeichnet. Als Säureträger in vielen Speisen, Naturheilmittel und Essigalternative erlebt dieses Säuerungsmittel eine Renaissance. | 