Liebe Freunde und Gäste,

wie gerne würden wir in diesen sonnigen Tagen gemeinsam mit Ihnen das Allgäuer Frühlingserwachen genießen. Auf dem Hündle blühen die Krokusse und verwandeln die Bergwiese in einen weiß-lila Blütenteppich. Auf unserer Sonnenterrasse genießen wir Cappuccino und Eis im T-Shirt und den Gesang der Vögel, der die perfekte Hintergrund-Musik darstellt.

Wenn Sie jetzt hier wären, würden wir die Biergarten-Saison eröffnen, Sie mit einem feinen Ostermenü überraschen und gemeinsame Wanderungen unternehmen.

Wir können es kaum erwarten, Sie endlich wieder bei uns begrüßen und verwöhnen zu dürfen. Bis dahin schicken wir Ihnen noch einmal ein Stück Bad Rain für zu Hause mit einem weiteren Rezept von unserem Hotel- und Küchenchef Michael Kirchmann.

DANKE möchten wir sagen für die überwältigende Resonanz auf unseren letzten Newsletter in Form von zahlreichen Nachrichten und Anrufen. Schön, dass Sie auch in Zeiten wie diesen an uns denken.
Wir wünschen Ihnen auf diesem Weg fröhliche Ostern, freuen uns über "verschobene" Urlaube und heute schon auf das hoffentlich baldige Wiedersehen.

Sonnige Frühlingsgrüße aus dem Allgäu
Familie Kirchmann

Frühlingshafter Bärlauchcapuccino

Zutaten
1 kl. Zwiebel
10 g Butter
0,1 l Weißwein
1 EL Mehl
¾ l Gemüsebrühe
½ l Sahne
Bärlauchpesto
Milchschaum

Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten,
mit Mehl abstäuben und mit Weißwein ablöschen.
Rühren nicht vergessen.
Mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und einkochen lassen.
Wenn die Suppe beginnt sämig zu köcheln, die Sahne zugeben, weiter köcheln lassen und eventuell noch etwas Gemüsebrühe zugeben. Die Konsistenz sollte cremig sämig sein. Die Suppe in einen Messbecher umfüllen, 1EL Bärlauchpesto zugeben und mit dem Handmixer kräftig durchmengen.
Am besten in einem vorgewärmten Whikeytumbler mit Milchschaum servieren.

An Guate (guten Appetit)