Plus: Alkoholfreie Drinks für den Dry January
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| | | | | | | | | | | Foto: GettyImages/CatLane |
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| | | | | Guten Tag,
kann schon anstrengend sein, so eine Essenseinladung. »Welche Gläser stellen wir hin?«, heiÃt es irgendwann. Dann merken wir, dass wir die passenden nicht haben. Oder diejenigen, die wir für die passenden halten. Oder wir haben eines zu wenig, weil mir neulich das Rotweinglas auf dem Balkon kaputtgegangen ist. Sollen wir jetzt einen Gast wieder ausladen oder noch schnell versuchen, das fehlende Glas in der Stadt nachzukaufen?
Es gibt das richtige Glas für jeden Anlass, gewiss, aber wie oft wünsche ich mir, dass man das Wissen darum etwas lockerer nehmen würde. Ich mag die kleinen Wassergläser, in denen einfache Trattorien in Italien oft ihren Tischwein ausschenken. Ich mag auch die dünnen, flachen, schalenartigen Gläser, in denen in Spanien, zumindest in Valencia, Wein ausgeschenkt wird, manchmal mit Limonade versetzt.
Es gibt aber auch teure Weingläser, mundgeblasen, mit unterschiedlichen GröÃen für unterschiedliche Rebsorten. Welche davon sollte man besitzen, weil sie wirklich einen Unterschied machen?
Meine Kollegin Maria Sprenger hat diese Frage mit Sommelier Maximilian Wilm und Matthias Knorr, dem Leiter der Münchner Barschule, geklärt. Freuen Sie sich, die Lektüre des Interviews wird Ihr Leben einfacher machen. Die frohe Botschaft: Viele Gläser, die gestern noch als unverzichtbar für den Genuss von Champagner, Wein, Whisky oder Gin galten, braucht man gar nicht. Die beiden Experten kennen alte und neue Moden und sie verraten, welche Gläser Sie wirklich brauchen, weil Getränke darin einfach besser schmecken.
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| | | | »Bei der Wahl des Glases spielt die Psychologie eine groÃe Rolle« | | | |
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| | Ich habe einmal zwei kleine Sake-Gläser geschenkt bekommen, von der japanischen GroÃmutter meines Freundes Enno. Einfach so, als wir sie besucht haben. Es sind Gläser, die ich 28 Jahre nicht benutzt und nie gebraucht habe, und dennoch halte ich sie in Ehren und habe nie daran gedacht, sie auszumisten. Gerade eben habe ich einen Sake bestellt, um sie endlich einzuweihen.
Beste GrüÃe
Lars Reichardt
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| | | | | | | GESCHICHTEN UND REZEPTE | | Diese Woche zum GenieÃen |
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| | Für einen gelungenen Dry January | | Rezept-Ideen für köstliche alkoholfreie Getränke, von der feinen Essensbegleitung bis hin zum spritzigen Feierabenddrink. | | | |
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| | HeiÃe Schmurgelware aus dem Ofen | | Dieses Kalbsragout aus dem Schmortopf peppt unsere Kolumnistin Elisabeth Grabmer mit Kürbis und Limettenjoghurt auf â und macht daraus eine Mahlzeit, die über graue Tage hinwegtröstet. | | | |
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| | Nussig-feine Kartoffeltörtchen | Die französische Kartoffelsorte La Ratte schmeckt zart und schmackhaft zugleich â und eignet sich deshalb hervorragend als Hauptzutat für diese gratinierten Törtchen mit Maronen.
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| | Creme aus Orangenschalen für besondere Desserts | | Dank Agar Agar wird die Creme besonders glatt â und harmoniert hervorragend mit schokoladigem Haselnuss-Crumble und gedünsteten Quitten, empfiehlt Hans Gerlach. | | | |
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| | Leckere Vergangenheit | | Sfogliatelle lieben viele Italiener. Ein deutscher Koch bereitet diese SüÃspeise nach einem Rezept zu, das Nonnen jahrhundertelang gehütet hatten, ehe es unter Schutt begraben wurde. Ãber eine sehr süÃe Wiederentdeckung. | | | |
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| | | | »Oft hat man durch intensiven Sport mehr HeiÃhunger auf SüÃes« | | Nimmt man von Sport ab? Ist ein Glas Rotwein am Abend gesund? Und stärkt kaltes Duschen das Immunsystem? Fachleute erklären die gängigsten Leitsätze über Gesundheit. | | | |
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| | | | Welche veganen Burger-Patties sind die besten? | | Die Aktion »Veganuary« ermutigt Menschen, im Januar auf tierische Produkte zu verzichten. Doch was steckt in pflanzlichen Ersatzprodukten â und welche schmecken gut? Wir haben acht vegane Burger-Patties getestet. | | | |
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| | | | | | | | | | Gruà aus der Küche | | | |
| | Werden Hülsenfrüchte ohne Fett gegart bekömmlicher? | | | Hülsenfrüchte verursachen Blähungen, heiÃt es. Ob dagegen hilft, sie ohne Fett zu garen, erklärt eine Expertin. | | | | |
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| | | Haben Sie Anregungen? Oder eine Frage für den »Gruà aus der Küche«? Kontaktieren Sie mich unter dasrezept@sz-magazin.de
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