Zalm uit de oven: 13 ultieme (weekend)recepten

Georgina werd door Jamie in het zadel geholpen en heeft 12 jaar (!) in zijn testkeuken gewerkt. Daar leerde ze de fijne kneepjes van het vak. Inmiddels maakt ze zelf kookboeken, zoals het onlangs verschenen Nistisima. Georgina: ‘Dit is een van mijn favoriete nistisima-recepten als er mensen komen eten. Je kunt de pastei van tevoren maken, hij ziet er indrukwekkend uit en smaakt fantastisch. Hij is enigszins gebaseerd op de Grieks-Cypriotische vastenklassieker kolokotes – pompoenpasteitjes met bulgur en rozijnen – die mijn yiayia (oma) Martha maakt.'

Hoe iets simpels als een mengsel van lobbig geklopte dooiers, Parmezaanse kaas en peterselie verandert in een romige kaassaus, is een goocheltruc die je pas begrijpt als je het zelf hebt gemaakt. Dit recept is speciaal voor de groenteliefhebbers en vegetariërs want de pancetta is in deze variant vervangen door paddenstoelen. Zalig!

Heerlijk… zelfgemaakt ijs. En zó gepiept. Zeker als je onze supertips ter harte neemt. Dan wordt het maken van sorbetijs of roomijs nog makkelijker. Je hebt er niet eens een ijsmachine voor nodig!

In Maleisië en Singapore is het niet aan te slepen: laksa! Deze geliefde soep komt in twee varianten en Jamie Oliver maakt een curry laksa, massaman stijl. Als je het toevallig in huis hebt, voeg dan een paar blokjes zijdentofu toe aan de bouillon of een zacht gekookt eitje voor wat extra proteïnen.

Misschien wist je niet dat het bestond, maar nu wil je er absoluut heen: het hoogste festival van Amsterdam. Op zaterdag 3 september barst ROEF Expeditie voor het zevende jaar op rij los. Op zes van de mooiste dakterrassen van de stad vind je speciale programma’s die je naar grote hoogtes tillen.

Zalm uit de oven is zo’n gerecht waar je nauwelijks naar om hoeft te kijken, en toch steel je er keer op keer de harten van je tafelgenoten mee. Hou deze recepten in je achterzak, en je hebt voor elke gelegenheid het juiste zalmrecept te pakken!