Plus: Melonen-Glück â die schönsten Rezepte
| | Sollte der Newsletter nicht korrekt angezeigt werden, klicken Sie bitte hier |
| | | | | | | | | | | | | | | Guten Tag,
wann es genug ist, das ist eine fast philosophische Frage. Joe Biden musste sie gerade für sich klären. Die FuÃballer Toni Kroos und Thomas Müller ebenfalls. Aber auch alle, die in fröhlicher Runde unter der Woche noch eine Flasche Wein aufmachen, obwohl sie am nächsten Tag früh raus müssen.
Wann hat man genug, wann ist man satt? Im nicht-übertragenen Sinne ist das die Gretchenfrage einer guten Ernährung. Von der japanischen Inselgruppe Okinawa, wo etliche der ältesten Menschen der Welt leben, die allermeisten von ihnen mit einem niedrigen BMI, stammt die Ernährungsregel Hara Hachi Bu, was soviel heiÃt wie »Bauch zu achtzig Prozent voll«. Ist dieser Punkt erreicht, sollte man aufhören zu essen. Gar nicht so leicht, denn bis die Information der »Sättigung« das Gehirn erreicht und von ihm verstanden wird, dauert es eine Weile. Wer schnell isst, hat sich dann oft schon â Entschuldigung â überfressen.
Das Interview mit der Ernährungswissenschaftlerin und -beraterin Hanna Schnepf, das ich Ihnen heute empfehle, zeigt anschaulich, was im Körper passiert, wenn Hunger zu Sättigung wird. Welche Rolle dabei Insulin und Leptin spielen sowie mechanische Rezeptoren im Magen. Das Interview ist aber keine Biologiestunde. Es kreist viel mehr um die Frage, wie man zu einer intuitiven Ernährung kommen kann, bei der man den eigenen Hunger richtig deutet, wie man erkennt, was der Körper gerade braucht, und vor allem: wann es genug ist. Die Expertin für Ernährungspsychologie erklärt, wodurch das Sättigungsgefühl aus der Balance gebracht wird, warum bei starkem Ãbergewicht auch eine Leptin-Resistenz vorliegen kann â und wie Eltern darauf achten können, dass ihre Kinder das ihnen angeborene Gefühl für das Sattsein nicht verlieren:
|
|
| | | | | | | | | | | »Dass man satt ist, spürt man erst nach 20 Minuten« | | | Noch ein Teller Nudeln, noch eine Schüssel Eis: Viele Menschen essen, obwohl sie nicht mehr hungrig sind. Die Ernährungswissenschaftlerin Hanna Schnepf über den Zusammenhang zwischen »Overeating« und Stress und darüber, wie man wieder lernt, wann es genug ist. | | | |
|
|
| | | | Zu alldem passt auch das unglaublich interessante Interview, das vor zwei Wochen in unserem Newsletter Gesundheit! zum Thema Fettverbrennung erschienen ist. Es war nicht nur voller spannender Fakten, ich habe darin auch ein wenig Trost gefunden. Hans Hauner, Professor für Ernährungsmedizin, sagt: »Wenn ein Steinzeitmensch aufgehört hätte zu essen, sobald er satt war, hätte er nicht die überlebenswichtigen Energiespeicher aufbauen können. Unser Körper möchte, dass wir viel essen und Reserven anlegen.«
Wir müssen also nur den Steinzeitmenschen in uns nur ab und zu daran erinnern, dass es 2024 ist.
Herzliche GrüÃe
Annabel Dillig
|
|
| | | | | | | GESCHICHTEN UND REZEPTE | | Diese Woche zum GenieÃen |
|
| | | |
| | Saftiges Sommerglück | | Kein Sommer ohne Melone: Stöbern Sie in unseren Rezepten mit Wasser- und Honigmelone â von der gekühlten Wassermelonensuppe über frischen Melonensalat bis hin zur gegrillten Melone. | | | |
|
|---|
|
|
| | | | | |
| | Das Sauerkraut Asiens | Kimchi ist aus der koreanischen Küche nicht wegzudenken. Mit diesem Rezept können Sie es einfach selbst machen â im Kühlschrank ist es lange haltbar. Unser Koch empfiehlt eine besondere japanische Gewürzmischung.
| | | |
|
|---|
|
|
| | | | | |
| | Pasta molto cremissimo | Wer die eingeschweiÃten Teigwaren aus dem Supermarkt satt hat, kann sich an selbst gemachten Cappelletti probieren. Mit dieser Spinatfüllung schmecken sie besonders lecker.
| | | |
|
|---|
|
|
| | | | | |
| | Zehn Tipps für besten Fischgenuss vom Grill | | Mit Holzkohle gegart schmecken Saibling, Forelle oder Makrele besonders gut. Wenn man ein paar Dinge beachtet, ist die Zubereitung gar nicht schwer. | | | |
|
|---|
|
|
| | | | | |
| Ein Mantel für den Münsterkäse
| | Münster gehört zu den härteren Exemplaren der Käsefamilie. Doch wohldosiert und in Kombination mit mildem Gemüse schenkt er diesen gefüllten Teigtaschen eine überaus befriedigende Würze. | | | |
|
|---|
|
|
| | | | | |
| | | | Welcher tragbare Grill ist der beste? | | Zum Grillen braucht man keinen groÃen Garten: Diese neun Mini-Modelle lassen sich zum Picknick, an den See oder zum Campen mitnehmen. Eine schöne Glut bekommt man allerdings nur in manchen hin. | | | |
|
|---|
|
|
| | | | | | | | | | Gruà aus der Küche | | | |
| | Wodurch unterscheidet sich japanische von europäischer Mayonnaise? | | | Und warum ist japanische Mayonnaise gerade in aller Munde? Ein Experte klärt auf. | | | | |
|
|---|
|
|
| | | Haben Sie Anregungen? Oder eine Frage für den »Gruà aus der Küche«? Kontaktieren Sie mich unter dasrezept@sz-magazin.de
Hier können Sie den Newsletter weiterempfehlen.
| |
|
| | | | | | | Folgen Sie uns hier: | | | | | | | Impressum: Süddeutsche Zeitung GmbH, Hultschiner StraÃe 8, 81677 München
Tel.: +49 89 2183-0, Fax: +49 89 2183 9777
Registergericht: AG München HRB 73315
Ust-Ident-Nr.: DE 811158310
Geschäftsführer: Dr. Christian Wegner (Vors.), Johannes Hauner, Dr. Karl Ulrich
Copyright © Süddeutsche Zeitung GmbH / Süddeutsche Zeitung Digitale Medien GmbH. Hinweise zum Copyright
Sie erhalten den Newsletter an die E-Mail-Adresse newsletter@newslettercollector.com.
Wenn Sie den Das Rezept-Newsletter nicht mehr erhalten möchten, können Sie sich hier abmelden. | | Datenschutz | Kontakt | |
|
|
|
